Algunos tienen propiedades similares que hacen posible la elaboración de gran variedad de plásticos y disolventes, dependiendo del aldehído o cetona utilizado. Por ejemplo del aldehído fórmico se obtiene el poliuretano expandido, y el plástico técnico utilizado hoy en día como piezas de automóviles. También es utilizado como explosivo. Por otro lado está el acetaldehído que se utiliza para obtener el ácido acético y elaborar disolventes.
Aunque pueden tener usos muy sintéticos, también son los principales componentes de los aromas naturales de las flores y las frutas y son los componentes que evitan que éstos se evaporen y por eso son utilizados en la perfumería.
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